البسطرمة من الأطعمة المميزة التي يصعب على الكثيرين الاستغناء عنها، فهي تدخل في العديد من الوصفات السريعة، لذلك مصر العربية بتقولك طريقة عمل البسطرمة في البيت.
ويمكنك تحضير البسطرمة في البيت وضمان سلامتها على أفراد أسرتك، بدلا من شرائها دون معرفة مدى جودتها، ويكفي مقدار الكيلو جرام من اللحم في تحضير البسطرمة لعشرة أشخاص.
مصر العربية بتقولك المكونات:
كيلو جرام لحم من الفخذ
كوب حلبة مطحونة مع ورقة غار
كوب ملح
رأس ثوم
ربع كوب بابريكا
2 ملهقة كبيرة فلفل أسود
ماء حسب الحاجة
مصر العربية بتقولك طريقة التحضير:
باستخدام السكين، اصنعي شقوقا في قطعة اللحم، ثم افركيها بالملح واملئي الشقوق جيدا، ثم لفيها بقطعة قماش نظيفة.
ضعي شبكة الشوي على صينية منخفضة حتى لا يتلامسا في القعر، ثم ضعي قطعة اللحم على الشبكة، واضغطيها بثقل كبير، واتركيها ليوم كامل حتى تفقد عصارتها.
أزيلي قطعة القماش، ثم أحدثي ثقبا في اللحم وأدخلي خيطا سميكا، ثم لفي قطعة اللحم مجددا بقطعة قماش جافة، ثم علقي اللحم في المطبخ واتركيه ليوم كامل.
اخلطي ملعقة ملح كبيرة مع البابريكا، والحلبة والفلفل الأسود ثم أضيفي الثوم، ثم أضيفي ماء بحسب الحاجة لتحصلي على مزيج يشبه العجينة، ثم افرديها فوق اللحم ولا تتركي أي فراغ.
بللي يديك بالماء ليلتصق المزيج جيدا، ثم أعيدي تعليق اللحم في المطبخ لمدة 7 أيام حتى يجف بالكامل.