يحتفل المصريون غدًا الإثنين بيوم شم النسيم، ومن طقوس هذا الاحتفال تناول الأسماك المملحة وأشهرها الرنجة والفسيخ والسردين، فأطلقوا عليها وجبة "الغرام" لأنها من المأكولات التي يعشقها المصريون.
وحذر أطباء التغذية من تناول الأسماك المملحة بكثرة وخاصة مرضى القلب والسكر والضغط، إضافة إلى مرضى القولون بسبب أضراره الصحية التي من شأنها أن تسبب الوفاة على الفور.
قال الدكتور أشرف عبد العزيز خبير تغذية، إن الفسيخ وجبة قاتلة نتيجة الأضرار الصحية التي يسببها سوء التخزين في مكان محكم الغلق، فلا يصل له الهواء فتتكون بكتيريا الكلوستريديوم اللاهوائية التي تفرز سم البوتولينيوم، مما يسبب أمراضًا عديدة أبسطها النزلات المعوية الشديدة.
ونصح عبد العزيز المصريين -في تصريحات خاصة لموقع مصر العربية- بتحري الدقة عند شراء الفسيخ، لأن أضرار الفسيخ قائمة بصورة كبيرة على التخزين، فإذا تمت هذه العملية بصورة صحيحة لن تكون هناك مشكلة، والدليل على ذلك انتشار بعض النصائح لتخزين الفسيخ وتصنيعه في المنزل، فالمشكلة نابعة من انتشار وتفشي ظاهرة مصانع بير السلم التي يروح ضحاياها المواطن.
واستطرد خبير التغذية قائلا: "يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم والسكر والقلب أن يتجنبوا تلك المأكولات للحرص على سلامتهم الصحية".
ومن جانبه أشار الدكتور رامي أحمد استشاري التغذية العلاجية، إلى أن الأملاح بصفة عامة ترفع ضغط الدم بشكل مبالغ فيه، فضلا عن إجهاد الكليتين.
وأوضح أحمد في تصريح لمصر العربية، أن طريقة تمليح الفسيخ هي السبب الرئيسي في انتشار الطفيليات والميكروبات والسموم، الأمر الذى قد يصل إلى حدوث حالات وفاة، لافتا أن ليس كل العادات والتقاليد صحيحة ومنها مورثات الاحتفال بيوم شم النسيم من تناول تلك الأسماك.
وبدوره أكد الدكتور هشام الوصيف أخصائي التغذية لمصر العربية، أن الرنجة قد تكون أفضل من الفسيخ في نسبة الأملاح الموجودة بها، موضحا أن لتلك الأملاح أضرار مهولة على القلب وإضطراب الكليتين وغيرها.
ونصح الوصيف المواطنين بشرب الكثير من المياه قبل تناول الأسماك المملحة والمدخنة، فضلا عن تناول الخس والخيار والجزر كنوع من الحماية، إضافة إلى تناول المشروبات الساخنة مثل الشاي الأخضر والليمون للتخلص من الملح الزائد بالجسم.