طريقة عمل الديك الرومي المشوي
الديك الرومي وجبة تأكلها جميع شعوب العالم، وهي مفصلة بالنسبة للعديد من الأشخاص في المناسبات والأفراح، ويتميز بطيب مذاقه، لذا مصر العربية بتقولك طريقة عمل الديك الرومي المشوي.
يمكنك إعداد الديك الرومي المشوي في خطوات بسيطة لا تستغرق منك العديد من الوقت، ولكن عليك تنظيفه جيدًا واتباع طريقة إعداده بشكل منضبط.
مصر العربية بتقولك المكونات اللازمة
- 8 كيلو جرام ديك رومي كامل.
- 1 حبة عصير ليمون.
- 1 حسب الرغبة ملح وفلفل أسود.
- 200 جرام زبدة.
- حبة بصل أصفر.
- 1 حزمة كرفس.
- 2 حبة جزر.
- 1 حزمة بقدونس.
- 2 حبة برتقال.
- 1 حزمة بصل أخضر.
- 3 ملعقة كبيرة عسل.
1 ملعقة كبيرة ثوم.
مصر العربية بتقولك طريقة التحضير
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 205 مئوية .
- يُغسل الديك الرومي، ثم يُجفف بمناشف ورقية .
- يُدهن الديك الرومي من الداخل بنصف حبة من الليمون .
- يُفرك الديك الرومي من جميع الأجزاء الداخلية بالملح .
- يوضع البصل المقشر ومقطع إلى أرباع والجزر المقطع إلى شرائح والبقدونس المقطع
والكرفس المقطع والبصل الأخضر داخل تجويف الديك الرومي .
- يُلف التجويف بورق الألومينيوم وتُربط الساقان معًا .
- يُغلق الديك الرومي بخيط المطبخ .
- تُحشى الرقبة بالبقدونس وتُربط جيدًا .
- يُدهن الديك الرومي كله من الخارج بالزبدة المذابة ويُرش بالملح والفلفل .
- يُرخى الجلد فوق الصدر والوركين والدبوسين العلويين بواسطة تمرير اليدين برفق بين الجلد واللحم .
- تُدهن الزبدة الطرية تحت الجلد، ويوضع الثوم المفروم.
- يوضع الديك الرومي في صينية شواء كبيرة الحجم، بحيث يكون الصدر إلى أسفل، في الرف السفلي من الفرن .
- يُقطع البرتقال والليمون إلى أنصاف وتُعصر العصائر فوق الديك الرومي .
- توضع بقية الخضروات في قاع الصينية لاستخدامها في عمل المرق فيما بعد.
-يُطهى الديك الرومي لمدة ½ ساعة في فرن ساخن على درجة حرارة 205 مئوية مع تغطيته، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 150 مئوية طوال الساعتين التاليتين .
- تُخفض درجة الحرارة إلى 105 مئوية لمدة الساعة إلى الساعة ونصف التالية.
- يُسقى الديك الرومي باستمرار بالعصائر الموجودة في الصينية كل 30 دقيقة.
- غطى الديك الرومي بورق الألومينيوم إذا بدأ يُحمر مبكرًا.
- لتحمير الديك الرومي، تُرفع درجة الحرارة إلى 150 مئوية ويُقلب الديك على الجانب الآخر.
يُسقى الديك الرومي من مرتين إلى 3 مرات بالعسل في الساعة الأخيرة .
توضع القوانص في قدر صغيرة الحجم وتُغطى بالماء ويضاف الملح وتُسلق القوانص على نار هادئة لمدة ساعة واحدة دون غطاء .
تُصفى القوانص، ويُحتفظ بالمرق .
